老瓦盆边笑呵呵

连岛，连云港人的海上花园，古称鹰游山，是江苏省最大的海岛，与连云港隔海相望，通过七公里左右的拦海大堤与连云港市东部城区相连。连岛的美在海中央，云腾雾绕，似海上仙山浮座于万顷波涛之上。这里青山翠绿，碧海泛波，独特的海滨风光秀丽迷人，是黄海之滨一颗璀璨的明珠。连岛集山、海、林、石、滩及人文景观于一体。特殊的地理位置使连岛冬无严寒，夏无酷暑，气候四季宜人。

久居城市的人，在钢筋和混凝土的丛林中，饱受喧嚣之闹俗欲之累，来到连岛，倾听万年如一的潮声涛语，山海的永恒博大，让郁积于胸的烦情愁绪顷刻间遁于无形，甚至将自我都融入了苍茫的海天之中。

在忙吗？不忙的话，陪我去连岛看看人间海市吧。上万只海鸥，在烟波浩淼的大海上自由飞翔。苏马湾崖顶的灯塔仿佛在眺望世界尽头的乌斯怀亚。大海倒映着夕阳，在天与地的辉映下，海天一色，分不清哪是海哪是天。水瓶座的杨千嬅曾经说，地球另一端的长岛有冰茶。而水瓶座的我想说，这里的连岛，更像是大海的家。

坐标，连云港的灌云，长长的盐河穿城而过。南来北往的货船，热闹着这条在唐代就已经开通的南北漕运枢纽。也让这座名叫灌云的小城，浸润在南北文化的交融之中，形成了自己一套独有的饮食文化。当然，说起灌云的美食，就不能不提到豆丹，民间也有豆参的叫法，是一种以吃豆叶，喝甘露为生的软体昆虫。但是这种危害大豆生长的大青虫，却是一道不可多得的人间美味。

在陈光山的记忆中，当地人吃豆丹是再平常不过的事了。每逢豆丹最好的时节，他总要烧上一大锅，喊上邻居们一起大饱口福。“我们家挺早做豆丹的，从老太爷那辈就开始了，做到现在已经一百多年了。有的外地人到灌云来，他们吃过以后，对豆丹的评价非常高。”

灌云民间开始食用豆丹，已经不知道传承了多少代人。住在这里的人们仿佛从出生开始，就已经与豆丹结下了不解之缘。现在的豆丹身价不菲，不过吃的人却是越来越多，这做法和吃法呢，大部分还是延续着老传统，吃的就是那口独特的老味道。

“豆丹有烧丝瓜的，有蒸咸菜的，也有混合大菜芯做馅的，皆可以百搭。灌云豆丹是人间美食嘛，到了灌云没吃豆丹，等于没到灌云来过。”每每与人谈到豆丹，陈光山都透露着满满的自豪感。

富含营养的豆丹，在陈师傅的手下，造就的是一道传统的豆丹烩丝瓜。而在灌云当地另一位老师傅，张洪承的刀铲之下，小小的豆丹，可以和营养丰富的南瓜泥搭配，也可以和小龙虾一起，创造出一道道美味的豆丹创新菜肴。“现在这个大数据环境，为了大家能更适应豆丹，我们的思路很有必要拓展一下。拓展了以后呢，豆丹为主要食材的菜品，要多搞几样，菜品多样化，选择性也多了，吃的人不就多了吗？吃的人多了，灌云的豆丹产业也会越来越大。”

豆丹，对于爱吃的食客们是一道，一期一会的美食享受。对于灌云来说，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打开的一扇门。这扇门，让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界。也让更多的人们，因为豆丹知道了灌云。同时，它也给每一位土生土长的灌云人，留下了独特的味觉记忆。

我误入一片森林，是那群麋鹿，带我闯进了这里。它们有时渡水来到炊烟袅袅农区，有时又藏匿在森林深处，了无踪迹。这篇关于麋鹿和森林的童话，发生在洪泽湖湿地，一个看似无奇的五月夏季。洪泽湖有童话，也有童谣。船夫哼唱着哄囡囡入睡的柳琴小调，这艘摇橹船摆动的幅度刚刚好。项王古镇的时光和摇橹船一样缓，缓到那棵古茶树，经历了一千多年花谢花开。缓到每一块被打湿的青砖，都经历了几百次春去春来。人人尽说江南好，游人只合江南老。如果岁月在这里被拉的漫长，那抓住江南、梦回宿豫，是不是就会跑赢时光？

宿迁，历史悠久，古称下相、宿豫，更是西楚霸王项羽的故乡。北倚骆马湖，南临洪泽湖。京杭大运河穿城而过，乾隆六下江南五次驻跸于此。赞叹为“第一江山春好处！”推土机隆隆声中，城市在日新月异的发展，居住环境也在不断的变化，而始终不变的，是城市的美食，城市的味道。让游子们魂牵梦绕。

关玲丽，八岁跟随父母离开了宿迁。如今，学成归来，准备在宿迁运营一个推广当地美食文化的公众号。“小时候经常吃的那些东西，已经深埋在心底。这次回来，不知道还能不能吃到儿时的味道。”与其他九零后女生不同，关玲丽身上斜挎的不是化妆包，而是一部单反相机。一步一步寻找着儿时的记忆，一张一张记录着家乡的味道。

“在宿迁，有口感细腻，酸甜适口的水晶山楂糕；有肉质鲜嫩，营养丰富的泗阳膘鸡；而其中最为经典的，就是黄狗猪头肉。”

黄狗猪头肉由坊间名师黄德始创，已有两百多年历史，因黄德乳名“大狗”，乡里食客都昵称他“黄狗”，因此得名。

黄金德师傅，黄狗猪头肉董事长，从事餐饮行业三十余年，是黄狗猪头肉第十一代传人。十五岁开始，就跟着父亲学做猪头肉，已经做了快四十年了。对产品的严格把关，每一代黄家人都口口相传，已经退居二线的黄师傅，每天都会去后厨巡视指导。黄狗猪头肉，色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，精肉鲜香。乾隆皇帝下江南，曾品尝此肉，大为赞赏，所以又有“乾隆老汤黄狗猪头肉”之雅称。

“在我们宿迁，都喜爱这种味道，吃的一种滑爽，吃到嘴里面，像果冻一样，到别的城市，是做不出来这种味道的。”

首先选取耳后一公分，不肥不瘦的猪头肉，处理干净，然后进行调料。配料中有八角、桂皮、茴香、丁香、花椒、葱姜蒜等原料，用最简单的原材料，通过不同的配比，却能调制出独特的酱料。而这秘制酱料中，还有一个独特之处，就是用的酱油，使用宿迁当地黄豆酿造而成的。可谓是土生土长，原汁原味。最后将焯完水的猪头肉与调制的秘制酱料一起炖上两个小时，一道美味的黄狗猪头肉，就制作成功了。

味道，依旧是那个味道，家，还是那个家。黄狗猪头肉了却的是游子心中，那一抹忘不了的味道，唤醒的，是游子的一片寻根之梦。

“我离开家乡这么多年，虽然早已习惯了在外的生活，但是在我的脑海里，总是有那么几个味道，会一直勾起我的回忆，我想，这应该就是，家的味道。”

为了生存，为了奋斗，为了成功。我们赶路、漂泊、驻足。不断出走，又不断回家。或许，只有舌尖淡淡的味道，才是真实的存在。