逢九不辫韭

是凡上了年纪的土著六合人，都知道这样一句话：“逢九不辫韭”。意思是当年家里有人逢九的，像什么四十九岁、五十九岁、六十九岁的，这一年家里菜地上是不能新辫韭菜的（上年已有的韭菜不算）。据说“逢九辫韭”会有一冲。这跟“逢九必衰、逢九必凶”的说法有关。在古代，九为阳数的极数，即单数最大的数，九为老阳之数，物极必反、九九归一。长期以来古人对逢九年也做出了不少的总结，人到逢九年，运势会有大的转变。如果这一年过得好，以后的八年就会过得好；反之，如果这一年过得不好，以后八年运势也不会好。这虽然是古人的传统，但也无从考证，反正人们就这样“令可信其有、不可信其无”的尊循着“逢九不辫韭”的说法。

我是六三年人，去年虚龄五十九，今年实龄五十九；夫人是六四年的，今年虚五十九，明年实龄五十九；按照“逢九不辫韭”的习俗，这三年都不作兴（六合土话）辫韭菜的，院子里一方十多足韭菜还是两年的老韭菜，生长已有点萎缩。韭菜两三年一过，就要挖起来去掉根部形似鸡爪的生姜拐子，重新辫（韭菜与其它蔬菜在栽种上的说法是有区别的，其它蔬菜一般都叫栽或种，而韭菜的种植叫“辫”，即“辫韭菜”，没有人会说“种、栽”韭菜，即使有人说种、栽韭菜，想必此人就不是地道的六合人。

在农村，家家户户辫上一墒好韭菜那是常态，要是当年用韭菜籽辫的毛韭菜，刚出的韭菜长的是绒毛鬼细的，每割一茬，根茎长粗一茬，其生生不息，素有“毛发不在皮里过夜、韭菜不在土里过夜”之称。一般自家的韭菜品种以红根圆茎为主的本韭菜，本种韭菜特别的香，炒时水份少；市场上卖的韭菜多半是经过栽培选育的优良品种，扁蒲叶宽，称之为“洋韭菜”，其特点鲜嫩，但炒时水份偏多。在上世纪七十年代，生活物质相对匮乏，生活贫困。韭菜便是农村人碗头上最下饭的省钱菜，炒韭菜、熬韭菜（汤），天天吃韭菜，只吃到我们那时有点“怀疑人生”。俗话说：“咸鱼淡肉，喉韭菜”。在那个只有大籽子粗盐的年代，炒好的韭菜，在吃的时候，要是吃到一粒刚化而未化的盐团时，一挞子韭菜咸的能把你的“小鸡鸡”喉掉了。说到韭菜，也让我想起了童年，想起了“妈妈的味道”。那时家里很穷，几乎没有客人来，唯一来的客人就是二姨娘（六合土话，“姨娘”读“姨亮”，“娘”与“亮”同音）。每次二姨娘来，妈妈总会做一道可口的韭菜掌鸡蛋，虽然蛋少韭菜多，但是经过妈妈做出来味道就是香。六合人吃韭菜方式很多，五花八门。春天里的螺丝头炒韭菜；“六月里韭菜害相思”，夏天的韭菜炒河虾，鲜的能让你吞头吊起来吃；四季的韭菜炒干子；还有一道“千张炒韭菜”，被誉为“一千零九道”菜的“满汉全席”。

韭，说文云：“一种而久者，故谓之韭，久与韭亦为同音。象形，韭，像破土而出的菜叶，在一之上，一地也。共有四名，一名丰本；一名起阳草（壮阳草）；一名草钟乳；一名懒人菜，以其不须岁种也。”韭菜是我国特有的著名蔬菜之一，栽培历史悠久，早在三千年前的《礼记》中就已经有记载：“菜园里栽培有韭菜”。古代的文学作品中，很多都提到这种春天的时令菜。唐代大诗人杜甫对韭菜更是情有独钟，曾吟：“夜雨剪春韭，新饮间黄梁”；还有陆游：“舍东种早韭，生计似庾郎”；苏轼的：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盤”。古人给我们留下了许多咏韭的佳句。就连《红楼梦》中也曾提到：“一畦春韭绿，十里稻花香”的诗话。韭菜亦有素中之荤的美誉，含有十分丰富的维生素A、B2、C、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等。长叶青翠，八月（古历）开小白花，茎叶种子均可入药，在医疗保健中有多种用途。古代医书《本草拾遗》中记有：“韭，温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”。李时珍说过：“韭之为菜，可生可熟，可腌渍，能久放，乃菜中最有益者也”。“韭之美在黄，黄乃未出土者......豪贵皆珍之”。一句“可腌渍，能久放”，这也让我想起了在马集、大圣一带吃过的韭菜豆子。其制作简单，就是将韭菜洗净切碎，腌制后沥干水分，拌以炒熟的黄豆，灌入瓶中密封可放多日，开盖即食，韭菜的鲜嫩，黄豆的脆香，下酒又下饭。

如今，我们的生活发生了翻天覆地的变化，不再为生活而焦虑，餐桌丰富多样的各式菜肴，有滋有味，韭菜已不再是主打。韭菜种植基地，高科技大棚化，不分季节，四季有韭。韭菜盒子、韭菜饺子，韭菜美食上抖音视频的，无处不在，更有甚者，烧烤店都烤起了韭菜。

时光如流水，我已五十九。虽然“逢九不辫韭”，但是，厨房、餐桌时常也少不了烹饪的韭香。岁月如刀，一刀一茬几回韭；临风举樽，对韭当歌，花发沙陀，平淡如韭，笑看人生几度九；韭菜的醇香，便是生活的芬芳。