美心美食

博主:手万哥手万哥 2023-03-04 255

现在,只要有时间,我们都会呼朋引伴,走出家门,走进春天,嗅春触春,游春吃春。一路走一路景,戏春江水暖,看春笋出泥,摘飘香野菜,品清鲜乡味。踏青不惟浪漫,春意春香,美心美食,都是我们春日向往之乐境。

那天,我们出游的线路是,从田东到天等,从天等到德保,再从德保回田东,转了一大圈,300多公里。我们不走高速,全程二级,不为别的,只为那一份跌进春里,翻山淌河,各地的特色美味,见到的想到的吃到的,一路走一路缠绕的诱惑。

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按照原来约定,我们要到印茶街上吃早餐。因为早上已散步一个多小时,在门口等车时,我觉得肚子有点空,就先找来一包宁明县海渊沙糕垫底。这沙糕是春节时我在那边工作的朋友特意带过来的。它用糯米粉、白糖、芝麻、花生粉、莲蓉等做馅料,酥香可口,入口即化,甜而不腻,吃的时候会明显感觉到猪油的香味,很有特色。更没想到的是,到我这里有一个多月了,那沙糕还像原来那样没有板结,新鲜如初。不知道是因为要出门踏青心情好,还是饱含友情的沙糕味道好,我竟连吃了几片才上车。

到了印茶,吃过当地自蒸米粉,我们就顺便走街了。那里街道比较窄,但所卖的东西多为山货,很吸引外面的人。运气好的时候,你会偶遇山黄豆,那豆颗颗饱满,粒粒透亮,买上三五斤,家里来客人,敲上几个土鸡蛋,干炒成蛋豆黏合状,那是最有面子的下酒菜了。那里的油炸豆腐泡更是印茶的名片,炒五花肉、香菇或木耳,配少量红萝卜,色味俱佳,美哉,美哉,那是我的最爱。油炸豆腐泡也是当地人打火锅的主打食材,鸡汤鱼汤,放它几片,随搭随配,众口可调。我爱人说,小时候的春节,她父亲必做的菜谱之一,有一个就是油炸豆腐泡包香菇、藕片、碎肉,甚至还有粉丝。下锅,那种蒸煮的香味便在厨房里萦绕,上桌,夹一块放到嘴里,清鲜随着汁水充溢口腔,在热腾腾的气氛中,就能自然生造出节日的味道来。那天,我们买了两份油炸豆腐泡,一份自己,一份送亲友。我们拐一个弯,又见一摊芫荽,那东西嫩香,翠绿,码得整齐顺眼,一看就是本地的,我爱人又停下脚步,买了几把。芫荽除了做汤之外,它是我们家餐桌上的调料王,白切香猪、香鸭,还有鸡肉,芫荽是最好的蘸料了。

采摘“桠花”,也是我们那天的主要任务。如我们所想,到了印茶江城,山上已经开满了清新艳丽的“桠花”。“桠花”其实也是报春花,一株株,一片片,在无遮无掩地展示着春的美丽和大方。那时,  缠绵的雨丝就像春的情人,点点滴滴的足音踏过山野,淅淅沥沥,刚好来到我们的身边。在春风春雨中,“桠花”抖动摇曳,似乎在向客人招手。我们停好车,就在路边,一株茂盛的“桠花”正绽开着灰白色的花串,微微四散的花瓣如同一个个松散的绒球,散发出阵阵清香,沁人心脾。我们翻过护栏,分工合作,很快,车后厢已经填满“桠花”。车内,香气弥漫,扑鼻诱人。

“桠花”是壮话,我拿出手机,经过万能识别,它的学名叫“密蒙花”,也叫“染饭花”。在我们这里,密蒙花与腊肉是绝配。煮的时候,先把花放到锅里煮,煮得越久颜色越深,那水稍稍凉一下,就可以直接拿来煮饭了。放水量与平常一样就行,要搅拌均匀,使米能全部染到。然后选好你喜欢的腊肉或腊肠,腊肉的皮先用火烧软,洗干净后放在米的上面,这样煮出来的饭黄黄的、香香的。那股清香的味道,会感染那一桌每一种与它配合的食物,让它们也不由自主地超凡脱俗起来。你原来吃得一碗,你还会再想吃第二碗。

我女儿不在身边,她妈妈每年春天很重要的一项工作,就是郑重其事地给她寄上“桠花”和腊肉。有一年因为疫情,快递公司不收腊肉,看她妈妈着急的样子,就知道黄米饭在母女俩心中的重量了。

根据导航,我们还没到天等县城就拐个弯,往德保方向走了。其实天等我去过多次,县城不大,但建设得错落有致,宁静优美,是宜居之地。那里有许多土特产,给我印象深刻。大概二十年前的那个春天,我们路过天等县城,我们单位人情练达的美女领导亲自到农贸市场,采购蕨菜,送给车上每人一份。我记得那蕨菜有的像镰刀,有的像拐杖,有的像老公公的腰,外形千姿百态,很是可爱。我们在车上因此开了许多有趣的玩笑,路虽弯曲,时间也紧,但每人因为多了一把蕨菜,春意浓浓,心情大好。回到家里,我把从老家带来的河鱼煎好,把蕨菜截成一手指那么长,热水过一遍,捞出后即把两样拌炒,那又脆又鲜的味道至今记忆犹新。

从天等到德保,经过上映、把荷、燕峒等乡镇,村屯较为密集,沿路平平坦坦,就是一带廊道,山明水秀,生机盎然。树木抽出新的枝条,长出嫩绿的叶子,漫山遍野孕育着春的活力和希望。一路向前,我们目之所及,坚果园、葡萄园、李果园,到处都是,装点关山,艳羡路人。特别是燕峒的那个柑橘园,金黄色的果像一个个喜庆的小灯笼挂满枝头,果园四周,车满路人如流。那时,我突然想起了浪漫主义作品《天上的街市》,郭沫若用想象的手法,写了自己追求自由、幸福的虚无图景。如果我会写诗,那时我会以《地上的街市》为题,用白描的手法,把这一廊道春色满园、硕果累累的景象写细写实,这个“街市”的主题就定为:“黄金本无种,出自勤俭家”。

到了德保县城,响水猪血肠是我们规定的打卡地。当你搬一把竹椅,坐在四面透风的凉亭里,拿起一根长竹签,舒舒气,悠悠然,然后一口一节血肠经过喉咙落入胃里,绵密妥帖,你会感觉口感比较软韧,而且还有一股熏香,这就是德保猪血肠有了让你回味无穷的本领。

回到田东,已接近晚饭时间。看着从印茶买回的芫荽和油炸豆腐泡,我明确了晚餐菜谱。我从冰箱拿出前晚剩有的半碟黄蜂炒酸笋,加水烧开,把芫荽和油炸豆腐泡切好放下去,再加一勺酸辣酱。就这样,一碗酸辣汤摆上了桌面。这东西难登大雅之堂,但醒神去腻,健脾养胃,恢复体力,“野”味十足。

美心美食,从春天开始。

The End

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