母亲的“年汤”

又是一年除夕，母亲又开始做“年汤”了。每到这时，喷香的气息总是把我的思绪带到上世纪八十年代那段难忘的岁月中去……

那时候，大白菜是乡亲们每年冬天的主要蔬菜，家家户户都要种上一大片。因此炒白菜、炖白菜、白菜粥已成为我们常见的下饭菜，偶尔也包一回白菜蒸包、白菜水饺解解馋。每到过年，家家都会称上三五斤肉，到了邻近过年或除夕那天，以白菜为主要食材的美味“年汤”在每家每户陆续登场了。

每到年三十这一天，吃完早饭之后，母亲就开始着手准备了。她先挑选一棵上好的白菜，把外面的一层老白菜叶掰去，剁掉根，把里面的层层嫩叶掰下来，洗干净后凉在一个大竹垫子上备用。接着把两张粉皮折成小片浸泡在小盆里，然后洗好葱姜蒜、准备好花椒八角等调料，最后把前一天煮好的带膘肉、炸好的红馒头丸子和父亲制作的精肉小白丸子放到盘子里，到此为止原料基本准备充足了。

十一点左右，母亲便戴上围裙，走到干净整洁的灶台旁，把白菜切成小四方块，把肉切成薄片，连同粉皮、白丸子、姜片、花椒八角都放到大铁锅里，再倒上适当的水，开始烧。等到烧开了，把红馒头丸子放进去，慢慢焖一会儿。等白菜烂糊了，粉皮软弹了，母亲便点起小灶，支起小炒勺，倒进油，放上葱花，待冒出香气以后，把滚热的油花浇到大锅的汤里。最后放盐、蒜末，滴香油。这时候，满院子诱人的香气扑鼻，馋得我们兄妹三人一起跑进伙房，围着锅台七嘴八舌地谈论着：看谁能喝的汤、吃的白面馍馍最多呢！

美味的年汤做好了，虽然我们是母亲最疼爱的孩子，但是我们知道，母亲不会让我们先吃的。由于父亲兄弟多，为了减轻经济压力，爷爷奶奶早早地把我们一家分了出来，平时凡是做点好吃的，母亲一定让我们先给两个老人送去。还有东邻居，我们喊她老奶奶，年纪很大了，听母亲说我们小时候她经常照顾我们，这一定要送的；还有路南边一个孩子比较多、我们管她叫姨的那家都要送的。于是我们兄妹兵分三路，端上大碗年汤，提着包好的白面馍馍去完成母亲交给我们的差事。走在路上，闻着喷香的气味，回想着老奶奶往年感动地夸赞：“燕子，你娘做的汤里肉最多，最好吃，每一回做好吃的都想着我，你娘可真是个好人哪！”这时候我心里甭提多美了。等哥哥们都送完回来了，母亲已经把汤给我们盛好了，白面馍馍摆在面前，我们可以任意喝、任意吃。入口即化的白菜，嚼出油花的肉片，香脆的白丸子，还有味道可口的汁水……多么好喝的汤，多么香甜的馍馍啊！

年年除夕，母亲都做汤。随着生活水平的提高，母亲做的“年汤”越来越讲究，不仅味道好，而且“颜值”也越来越高，不仅有红丸子、白丸子，还有香菜、青椒等绿色点缀，吃着好吃，看着更好看。

直到现在，勤劳慈爱的母亲虽然年近八十岁，但是她依然忙里忙外，处处想着我们和我们的孩子们。虽然在县城有房子住，但是她依然隔三差五回老家去看望乡亲们。她和父亲每每回到家乡，倍受大家的尊重。虽然现在美味佳肴已经成为家常便饭了，但是每到春节，她依然精心调制“年汤”，为传统的节日增添一份浓浓的色彩。